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1毫克就致癌,吃这些食物要谨慎
来源:体检中心 | 作者:ynslgbyy | 发布时间: 2019-08-05 | 235 次浏览 | 分享到:
黄曲霉素


黄曲霉素


迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物,是黄曲霉和寄生曲霉等菌种产生的次生代谢产物。黄曲霉素B1是一级致癌物,对人体肝脏组织有破坏作用,可导致肝癌甚至死亡。


硬币


一角硬币

重量约等于1克


黄曲霉素


黄曲霉素

一角硬币的千分之一。


1 毫克——致癌



黄曲霉素,是一种常见腐生真菌,多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。1993年,世界卫生组织(WHO)癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。

这些食物中也有黄曲霉素

长时间泡着的木耳

专家介绍,木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

长时间泡的木耳

有变质发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,其他类似的坚果也一样,经常摄入会增加肝癌风险。

变质发苦的坚果

变质发霉的芝麻酱

有些商家为降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了!所以芝麻酱的购买也要注意,劣质芝麻酱一定不能买,更不能吃。


霉变大米

生的大米霉变了可能不会吃,但是做熟了也不能放松警惕,变质的米饭(熟)也是最容易产生黄曲霉毒素的!


发霉玉米

在高温湿润的环境下玉米加速霉变,黄曲霉素藏在发霉的玉米种,此类玉米做成食物,也会藏到食物里。我们常吃的小米、豆类等,一旦霉变也会产生黄曲霉素。

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